原来以前的蜂蜜吃法都是错的!蜂蜜会凝固吗?如何鉴别真假蜂蜜?

行业新闻|2021-03-30
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春天是一个姹紫嫣红的季节,各式各样的花争相绽放。春天也是蜜蜂最忙碌的季节,有花的地方就会有蜜蜂采蜜。吃了40多年蜂蜜,原来以前的蜂蜜吃法都是错的!蜂蜜会凝固吗?五种方法教你如何鉴别真假蜂蜜?

一、原来以前的蜂蜜吃法都是错的!

大多数人可能有疑问,你是如何食用蜂蜜的,40多岁了才发现是错误的?是的,我是今天写这篇文章,查阅资料才知道,原来蜂蜜泡水喝,不能用开水,水温必须60度以下才可以。有多少和我一样的,用开水冲泡蜂蜜水的?评论区留下你的身影,让大家看看有多少人还在犯错误。为什么是错误的呢?

众所周知,蜂蜜是由蜜蜂采自花朵上的花蜜,在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁,味道纯真甜美。

2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》国家标准中规定,蜂蜜中所含有的果糖和葡萄糖含量百分比:≥ 60%(所有等级蜂蜜必须达到标准要求),果糖的含量越高,水分越少其蜂蜜质量也相对较好。

千万注意:天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜,用较高温度冲泡口感会变酸。以后千万不要再用开水冲泡蜂蜜了。

二、蜂蜜的种类

常见的天然蜂蜜有:桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜、五倍子蜜、中蜂蜂蜜、乌佰蜂蜜、荞麦蜂蜜、百花蜂蜜等。

三、蜂蜜会凝固吗?

纯蜂蜜会凝固,也就是蜂蜜的结晶现象。

1.蜂蜜结晶一般是从蜂蜜瓶底部开始,蜂蜜结晶刚开始时会出现白色雪花点,然后逐渐增多扩散,最后形成整瓶结晶的蜂蜜。

蜂蜜结晶

2.蜂蜜结晶,本质是蜂蜜中的葡萄糖的结晶。将蜂蜜在低温环境下存放一段时间后葡萄糖便会逐渐从蜂蜜中析出来,整个过程蜂蜜的化学成分和营养价值都没有任何改变,完全不会影响蜂蜜的食用。

3.蜂蜜结晶是一种自然现象,不影响蜂蜜的品质,同时也是一个漫长的过程。当加热到40摄氏度左右时,结晶会逐渐融化,直至完全解晶。

四、如何鉴别真假蜂蜜?

1.蜂蜜倒置会有气泡产生。气泡上升的慢的是真的,气泡上升的快的是假的。真蜂蜜糖分多,粘性大,因此气泡上升的要慢很多。

2.看蜂蜜瓶上的配方表。如果原料中只写含有一种类型的蜂蜜,就是纯正的蜂蜜,还有其他添加成分的就不是纯正的蜂蜜。

3.白酒分辨法。取2个杯子,杯子底部分别放入纯正蜂蜜和某测试蜂蜜,然后每个杯子中倒入适量的白酒,摇晃一下,静置10分钟左右,如果杯子中的蜂蜜不变色,就是纯正的蜂蜜,如果杯子中的蜂蜜变成红色或者绿色,就是劣质蜂蜜(添加了其他化学成分),白酒中的乙醇会和添加物起化学反应而使得蜂蜜变色。

4.纸巾分辨法。取一张纸巾平铺在桌面上,滴上两种不同的蜂蜜,等待3分钟,有渗透的那种就是假蜂蜜,没有渗透的那种就是真蜂蜜。把纸巾翻过来,假蜂蜜那一滴已经湿透了,真蜂蜜那一滴完全没有湿。

5.泡沫辨别法。分别用2个矿泉水瓶加入蜂蜜和水,用力摇晃10秒,观察瓶内的泡沫消散情况。如果泡沫少,消散的很快就是假蜂蜜;如果泡沫很多,迟迟不容易散去,就是真蜂蜜,真蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、果糖、矿物质、生物酶,用力摇晃会产生很多泡沫,并且泡沫持久不易散去。