蜂蜜结晶怎么回事?纯蜂蜜会结晶吗?

行业新闻|2020-11-28
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蜂蜜水一直很受大家的欢迎,而且越来越多的人开始喜欢吃蜂蜜,不过判断蜂蜜的真假一直是很多人烦恼的事情,有些蜂蜜会有结晶的现象,那纯蜂蜜会结晶吗?

结晶是蜂蜜的常见现象,从理论上来说,所有的纯正蜂蜜都可以结晶,但是并不是结晶的蜂蜜就是纯正蜂蜜。下面田野牧蜂给大家解释一下。所有的纯正蜂蜜都可以结晶,这是因为蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖的结晶,蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖又具有容易结晶的性质,所以在条件适宜的时候,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核不断运动,最终就会形成结晶。

不过有些人可能感到奇怪,既然所有纯正蜂蜜都可以结晶,那么有些纯正蜂蜜不结晶呢?因为蜂蜜结晶需要适宜条件,蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度和蜜源种类等,一般来说,葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶;将蜂蜜贮存在13~14℃的环境下,蜂蜜更容易结晶,所以有些纯正蜂蜜容易结晶,有些则不易结晶。

但是,不是所有能够结晶的蜂蜜就是纯正蜂蜜。现在蜂蜜市场比较混乱,存在很多假蜂蜜,而且造假手段越来越高超,也有一些结晶假蜜,因此,不可以将结晶作为判断蜂蜜质量的标准,蜂蜜结晶不一定是纯蜜。目前只有专业的检测,清晰地数据才能准确判断蜂蜜质量,建议大家挑选蜂蜜前注意一下蜂蜜的质量报告和各项数据,选择经过多方质量检测合格的蜂蜜。

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